支持幼儿脑补发育营养指导
发布日期:2017-08-16 13:51:54    来源:未知    作者:未知    浏览量:43

1. 语言发育的助推剂——DHA

名词解释:DHA,即二十二碳六烯酸,俗称“脑黄金”,是 n-3 多不饱和脂肪 酸家族中的重要成员。约占大脑总脂肪含量的 30% ~ 45%,在人的大脑皮层中含量高 达 20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占 50%。DHA 构成髓鞘,也参与组成神经 细胞膜(约 60% 磷脂由 DHA 组成),可见 DHA 是大脑和视网膜的重要构成成分,对宝宝的智力和视觉发育至关重要,能够促进语言中枢的正常发育。

 

· DHA 是神经系统细胞生长及维持功能的一种主要物质。换句话说,缺少了 DHA,宝宝的大脑物质就会不足,大脑发育就要受影响。DHA 是宝宝大脑发育的物质基础,这 是通过学习和锻炼都无法替代的。

· 人的大脑约有 1000 亿个神经细胞,宝宝出生时虽然基本上已经达到了这个数量,但神经细胞还像棵幼苗,DHA 可以帮助这些“幼苗”生长和完善。

· 神经细胞之间的连接是通过突触实现的,宝宝出生时突触较少,到 2 岁时,突触增 加达到高峰,每个神经细胞平均有 15000 个突触,为成人的 1 倍半。这一过程也需要足够的 DHA 做保证。

 

指导建议

在宝宝智能发育和语言训练的关键时期,营养供给对科学地开发语言感知潜力具有至关重要的影响。补充 DHA 是做好宝宝语言发育的第一步。

 

· DHA天然存在于母乳中,母体补充DHA能增加母体血液和乳汁中的DHA含量, 可以提高母乳喂养的孩子在其 18 岁之前的认知能力。研究表明,那些母乳喂养的宝宝,大脑中DHA浓度最高,喂养时间越长就越高。《中国孕期、哺乳期妇女和 0 ~ 6 岁儿童膳食指南》指出:应继续母乳喂养直到 2 岁(24 月龄)。不过,母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。如果母亲吃鱼较多,那么相应的,母乳中的DHA含量要高得多。如果因为种种原因无法进行母乳喂养,或母乳不足,建议选择那些富含 DHA 的配方奶,在选择配方奶的时候要学会看配方表,DHA含量应接近母乳中的含量(中国妇女母乳DHA约占总脂肪酸的 0.35%)。

· 鱼体内含有丰富的 DHA,深海鱼类中,三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等DHA含量很高。

· 核桃、杏仁、花生、芝麻等干果,其中所含的 α- 亚麻酸可在人体内转化成DHA。

· 藻类食物所含的 DHA 也比较丰富。

 

温情提示

鱼类是 DHA 重要的食物来源,爸爸妈妈可以为宝宝选择适量的鱼类,来帮助孩子补充 DHA。不过,需要注意烹调方式对鱼类 DHA 的破坏和影响。

 

蒸煮对鱼类 DHA 的破坏最小。蒸鱼时,鱼的脂肪会少量溶入汤汁中,但如果蒸鱼时汤汁不多的话,不饱和脂肪酸的损失较少,DHA 和 EPA 会存留 90% 以上。 油炸、 烤、煎的烹调方式对 DHA 破坏较大,特别是烤鱼,随着温度升高,鱼的脂肪会流失和氧化破坏。烤鱼或长时间炖鱼的 DHA 和 EPA 与烹饪前相比,会减少 20% 左右。炸鱼时 DHA 和 EPA 的损失会更大,只能存留 50% ~ 60%。

 

不同烹饪方式保留鱼肉中 DHA 含量由高到低分别是:蒸、炖、烤、炸。建议妈妈们尽量避免油炸的烹调方式烹制鱼类。

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